Afterthought - Germany

德國背後碎碎唸

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威瑟河畔四百里(中)

 

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蘋果酒的故鄉─法蘭克福

 

名模Heidi Klum的最愛-勃肯鞋(Birkenstock)

 

經濟實惠又很德國的小禮-德國小甘菊護手霜

 

巧克力Bye-bye!小朋友也要換口味-小熊軟糖

 

就別再改了

 

霧裡看蠻幫

 

亞利安超人

 

鹹魚之夜

 

Golden October

 

Titisee? Königsee?

 

蘋果酒的故鄉─法蘭克福

 

從法蘭克福,往北可轉機到首都柏林,去敲塊柏林圍牆帶回家紀念;往南可轉機到慕尼黑,然後國王湖、新天鵝堡、黑森林……,一路玩回家。對旅人而言,法蘭克福是個門戶,但不會是造訪地;對旅人以外的人來說,書展、車展、工業展……,數不盡的商展是商機的擴張點,但不會是個觀光點。但轉機、商展以外,法蘭克福還是有她的道地味。當您造訪德國時,先別急著在法蘭克福轉機,點個下酒菜、喝杯蘋果酒後再繼續上路吧!

 

 

德國.法蘭克福。一個只能轉機的城市?

市政廳廣場(Römerberg)。被二戰摧毀殆盡的法蘭克福,難得嗅到絲絲古風。

 

德國除了著名的啤酒,還有個不太為外人所知,卻是道地的國民飲料──蘋果酒(Apfelwein)。而說起蘋果酒,更不能漏掉它的故鄉──法蘭克福(Frankfurt am Main)。法蘭克福有其歐洲曼哈頓(Mainhattan)的別名,金融重鎮、航空樞紐與大文豪哥德的出生地是大家對這城市的印象。為緬因河(Main)所劃分為二的法蘭克福,沒有高聳入雲的哥德式教堂尖塔,也沒有皮衣皮褲的巴伐利亞式風情 (Bayern),但卻是不折不扣的蘋果酒發源地。很多人知道,夏日的啤酒花園(Bier Garten)不能錯過,然而,蘋果酒小酒館(Apfelweinwirtschaft)的溫馨更是親近當地人生活的好機會。

 

緬因河(Main)。將法蘭克福一分為二的緬因河,也是別名──Mainhattan的出處。

法蘭克福的蘋果酒約在西元1600年發跡,一套沿用至今的蘋果酒釀酒法在西元1638年制定,而法蘭克福的第一張蘋果酒館牌照則遲至西元1749年發出,也就是說,自此以後這蘋果酒就得開始課酒稅了。

 

蘋果酒的名字很多,除了使用率最高的Apfelwein外,尚有Äppelwoi、Äppler、Appelwein、Ebbelwei、Ebbelwein、Ebbelwoi、Schoppe與Stöffche,而飲用蘋果酒的最佳溫度則在攝氏10~12度間。無獨有偶的,有這麼多名字的蘋果酒也有著多種不同飲用方式,在夏天灌杯涼涼的蘋果酒總是讓人感到清爽可口,而冬天來杯溫暖的蘋果酒更是驅寒良方。除此之外,各式混合型的蘋果酒更可滿足每一個挑剔的味蕾:

 

0.3公升的蘋果酒專用杯(Gerippten)。琥珀色的蘋果酒在夏日陽光的折射下,更是閃亮誘人。

純蘋果酒Pur:百分百純正,口感微酸,正港蘋果酒愛好人士的唯一選擇。
蘋果氣泡酒Sauer:混合低於蘋果酒量三分之一的氣泡礦泉水,適合口渴與第一次嘗試者。
甜味蘋果酒Süß:混合檸檬汽水的蘋果酒,適合不喜歡微酸感的甜味蕾。
熱蘋果酒Heisser Apfelwein:與些許糖、肉桂還有老祖母的調味秘方一起加熱的蘋果酒,適合在冬天飲用。

 

不同於一般酒,釀酒過程中不加糖的蘋果酒不僅酒精成分不高(約5.5% ~ 6%),且屬低熱量酒精飲料,一杯標準0.3公升的蘋果酒約有100大卡熱量,狂飲也不擔心發胖,大膽放心的享用吧。

 

 

蘋果酒大本營──薩克森豪森

陽光下的戶外座,永遠是滿的;而陰影處,則是空空如也。正好台灣人不喜歡曬太陽,不愁沒位子坐。

馬鈴薯與蘋果,兩者均栽種容易且產量大,在德國日常飲食中佔有重要份量,也因此各有地下蘋果(Erdapfel)與天上蘋果(Himmelapfel)的小別名。然而這個「天上蘋果」在日常生活中是如何的無孔不入呢?

 

緬因河南岸的薩克森豪森(Sachsenhausen)是蘋果酒發跡地,大小蘋果酒館遍佈於此,其中觀光客最想消磨夏日午後之處,非「蘋果酒區(Ebbelweiviertel)」莫屬。只要看到門口懸掛著灰底藍花紋的蘋果酒壺(Bembel),就大膽挑張陽光最燦爛的椅子坐下便是。

 

薩克森豪森一隅。到處都是蘋果,連施工中的圍籬也被塗上蘋果酒的故事。

蘋果酒區向來為觀光客所愛,然而正由於觀光客多,價格與份量往往比不上當地人前去的小酒館。若想要酒純、菜道地、價格又合理的話,建議前往Textorstraße (街名)走走。這條街上有三家不太起眼的小酒館,但是風味純正,價格更是合理,份量也絕不偷工減料。Shireen曾親自前往位於這街上的Zum Feuerrädchen酒館一探究竟,發現的確是比「蘋果酒區」裡的酒館來得實在。

 

 

蘋果酒Apfelwein

夏日午後的薩克森豪森生活三要素:一壺蘋果酒、一輪夏日、一本好書。

釀酒過程中不加糖的蘋果酒,酒精濃度約5.5% ~ 6%、低熱量、口感微酸,首次品嚐或是不諳酒性的朋友,建議您點杯Sauer (混合氣泡礦泉水的蘋果酒),先讓您的味蕾在微細的蘋果酒氣泡中甦醒一下。三五好友同行,則建議您乾脆一壺壺的叫酒。用陶土燒製而成的大肚子蘋果酒壺(Bembel)有保持蘋果酒的清涼可口的功能,容量有4er Bembel (約1.2公升)、8er Bembel (約2.4公升)與海量朋友的13er Bembel。

 

法蘭克福香腸佐德式酸菜 Frankfurter Würstchen mit Sauerkraut
水煮香腸搭配有名的德式酸菜,很清爽的一道主食,小胃口的女生剛剛好。(因為我把酸菜換成馬鈴薯沙拉,因此圖片中看不到酸菜。)

 

 

 

硬起司佐音樂醬Handkäs' mit Musik

照原文字義解釋為「手起司佐音樂」,可實際上卻非如此。「音樂」是由檸檬、醋、洋蔥末與藏茴香(Kümmel)混合而成的沾醬,而「手起司」則為酸乳製品的硬起司。之所以喊「手起司」,是因為手起司的成型是用手捏握出來,而非如大部分起司是在大小不同的容器內成型。

 

這道缺了叉子的小品,是僅用餐刀來塗抹麵包上的牛油、切割起司並將起司與沾醬配料等一起放至於黑麵包上,然後直接用手拿著吃。起司獨特的濃郁配上清爽的沾醬,一小小口的品嘗,慢慢咀嚼藏茴香與起司的混合,是一道不錯的開胃菜。也是低熱量 (油脂含量低於1%)的硬起司佐音樂醬Handkäs' mit Musik搭配同是低熱量蘋果酒,是小姐們的最愛。

 

法蘭克福青醬 Frankfurter Grüne Sosse

青醬由西洋芹、草茴香、琉璃苣、山蘿蔔…等同香料、優格、美乃滋或是酸奶油熬煮而成,然後搭配兩個水煮蛋與水煮馬鈴薯一道食用。據說,這道菜是德國大文豪──歌德的最愛,但一般民眾在家也常自行料理這道菜,尤其是在復活節之後。為什麼是復活節後呢?因為家裡的復活蛋太多了,媽媽總得想辦法來解決這些蛋。喔!這是道冷食,別搞錯囉!

 

水煮豬肋排佐德式酸菜與馬鈴薯泥 Kochrippchen mit Sauerkraut und Püree
雖然豬肋排的料理方式是水煮,可在水煮前,肋排早已醃製段時間,因此並不會因為水煮而淡然無味。但口味重的朋友,仍可改點燒烤豬肋(Grillrippchen)。這是Shireen的最愛喔!

 

 

叮叮噹,蘋果酒列車到站

蘋果酒專車Ebbelwei-Express。夏日除了啤酒以外,來試試另一個國民飲料-蘋果酒,讓我們一起等待蘋果酒專車的到來。

要不要搭乘「蘋果酒專車」(Ebbelwei-Express)來趟「蘋果酒故鄉之旅」呢?法蘭克福大眾交通公司(VGF)與老牌蘋果酒製造廠Possmann歡迎大家搭乘古早時期的街車,一同探訪蘋果酒的故鄉,來趟蘋果酒鄉假日遊。

 

坐在街車裡,除了可以一睹法蘭克福市內各景點外,還可一邊聽著關於蘋果酒的懷舊歌曲,一邊享用蘋果酒專車所提供的蘋果酒、蘋果汁或是礦泉水與下酒用的鹹餅乾。

 

蘋果酒專車Ebbelwei-Express。近一點、再靠近一點,歌德、市政廳廣場、聖誕市集、動物園……,都在等著大家來探訪。

如到訪法蘭克福時正值週末,Shireen建議您可在緬因河北岸的Römer/Paulskirche搭乘「蘋果酒專車」,喝著蘋果酒、輕鬆的先來個市區簡介。隨著街車跨越緬因河後即抵達薩克森豪森,或是坐著街車完整的瀏覽整個法蘭克福市區亦可。蘋果酒專車約在一小時後回到您原來的上車點,接下來可在此下車,然後在廣場附近與河堤邊隨意閒逛。

 

 

當感到腳酸、口渴、肚子餓時,差不多也是晚餐時間 (一般蘋果酒小酒館從下午四點開始營業)。此時,可搭街車去Zum Feuerrädchen酒館,再來壺蘋果酒,好好研究一下菜單。要選擇歌德的最愛- -法蘭克福青醬?還是標準蘋果酒下酒菜--手起司佐音樂醬?或是絕對大碗吃到飽的豬肋排?相信不管挑那個,都不會讓您失望的。

 

蘋果酒專車Ebbelwei-Express。老車新妝,賦予新的使命。

倘若在九月、十月間到訪,建議您問問服務生,是否有供應蘋果新酒(Apfelmost)?若有,可別錯過這介於蘋果汁與蘋果酒間的蘋果新酒。充斥於細緻氣泡間的是微甜的蘋果汁與略帶些許酒香的飲料,冰涼爽口又不會醉。一天的征戰後,有什麼飲料會比來杯蘋果新酒來得更舒暢呢?

 

 

 

蘋果酒以外。上學.血拼.風味餐

法蘭克福就只有蘋果酒嗎?當然不!


我也要上學-百水屋幼稚園

法蘭克福百水屋幼稚園。很羨慕幼稚園裡面的小朋友,有這麼好玩的幼稚園,我也要去上學。

酒池肉靡之餘,來看看Shireen的私房景點,做個小小文化之旅,稍稍沉澱一下。百水先生(Friedensreich Hundertwasser)那玩具般鮮豔的城堡屋可不是專屬於奧地利,德國的法蘭克福就有一棟不在觀光指南裡的百水屋。

 

百水先生於1986年接受委託設計、1987開始興建並於1995年完工,活像個小城堡似的百水屋是個隸屬於法蘭克福市的幼稚園。金黃洋蔥頭、魔幻任意窗,相信每個見到她的小朋友都是迫不及待的進入這個美麗城堡。

 

幼稚園名稱:Städtische Kindertageseinrichtung KT 130 Hundertwasser (KT 130)
地址:Kupferhammer 93,60439 Frankfurt am Main
交通指引:搭乘市區地鐵U1或U3在Zeilweg下車,下車後沿著車軌邊的人行道往西步行約五至十分鐘即可抵達(視個人腳程)。
Zeilweg位於法蘭克福市區內(Zone 50),持有法蘭克福卡或是法蘭克福市一日交通卷者不需另外購買車票。

 

另外,請大家做個友善的觀光客,在外頭逛逛、照照相就好,可別入內打攪小朋友喔!

 

 

我還沒買齊
法蘭克福的血拼大街-Zeil,從一歐元小店到愛迪達、從Zara到Mango,都可以在這位於Konstablerwache地鐵站與Hauptwache地鐵站間的行人徒步區內搜刮齊全。若需求較高些,不妨前往素有「法蘭克福第五大道」之稱的Goethestraße,Armani、Versace、Tiffany、LV,還有美麗小紅鞋的Camper都在此。

 

 

我還沒吃夠
道地風味餐永遠不嫌多,再來一條德國香腸吧!市集是當地人採買的地方,當然也是小吃的所在。拎著菜籃去逛逛,買菜挑肉之外,更多的是小吃攤喔!

 

Kleinmarkthalle Frankfurt室內市集。即使不買,看看各攤老闆把蔬果擺的整齊又漂亮,也是種享受。

Kleinmarkthalle Frankfurt室內市集

Hasengasse 5-7,位於Hasengasse與 Liebfrauenberg之間。
星期一~五:7:30 - 18:00

星期六:7:30 - 15:00

 

 

 

 

 

 

Konstaberwache地鐵站露天市集。不買菜的人可以喝蘋果酒、葡萄酒、吃烤香腸、炸豬排…,照樣滿載而歸。

Konstablerwache地鐵站露天市集

在Konstablerwache地鐵站的上方。

星期四:10:00 – 20:00

星期六:08:00 – 17:00

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

出走蘋果酒故鄉小叮嚀

蘋果酒專車Ebbelwei-Express。不急!不急!通通上得了車。

依樣畫葫蘆,保證可溝通
本文中的外文名詞均為德文,即使不會說德文,把這幾個字抄下,德國人看了都會說您懂門路。

 

蘋果酒區(Ebbelweiviertel)怎麼去?
此區大致為三個公車站牌所環繞,Frankensteiner Platz、Elisabethenstrasse與Affentorplatz。行經公車有30、36、46。

 

Zum Feuerrädchen 蘋果酒館。看到招牌蘋果酒壺,走進去就對了。

Zum Feuerrädchen酒館怎麼去?
搭乘蘋果酒專車或是街車14、15與16號,在Brücken/Textorstraße站下車,步行至酒館約一分鐘。抬頭找找掛在招牌上的蘋果酒壺,就不難發現了。若是這家當天沒有營業,比鄰隔壁的兩家酒館也是在推薦之列喔。

地址:Textorsstraße 24, 60594 Frankfurt am Main
電話:069-66575999
http://www.zum-feuerraedchen.de
schoppe@zum-feuerraedchen.de

 

一杯0.3公升的蘋果酒約1.4歐元。
老闆推薦:

馬鈴薯香腸佐德式酸菜與馬鈴薯泥 (Vogelsberger Katoffelwurst mit Sauerkraut und Püree),7.5歐元

法蘭克福青醬 Frankfurter Grüne Sosse,7.5歐元。
Shireen的推薦:

水煮豬肋排佐德式酸菜與馬鈴薯泥 Kochrippchen mit Sauerkraut und Püree,7.9歐元。
結帳時,別忘了5%左右的服務費喔!(可在付款時一併給)

 

Zum Feuerrädchen 蘋果酒館。蘋果酒館裡的氣氛溫暖。

蘋果酒怎麼來的?
老牌蘋果酒製造商Possmann提供蘋果酒廠導覽活動,若您的團體介於15~30人,可事先與Possmann聯絡安排參觀酒廠活動。

 

Kelterei Possmann GmbH & Co. KG
地址:Eschborner Landstraße 156-162, 60489 Frankfurt
電話:+49-(0)69-7899040

傳真:+49-(0)69-78990420
http://www.possmann.de

info@possmann.de


蘋果酒專車Ebbelwei-Express
街車營運時間為週末與國定例假日的下午,非營運日為復活節前的星期五、三聖節(復活節後的第八個星期日)前的星期四、陣亡將士紀念日(最接近十一月十一日的星期日)以及降臨節前的星期日。全票5歐元,14歲(含)以下乘客為2.5歐元,完整行車時間約一小時。

英文網址http://www.ebbelwei-express.com/


法蘭克福蘋果酒博物館Frankfurter Äpfelweinmuseum
結合蘋果酒館與博物館為一體的Historix餐廳位於靠近市政廳廣場(Römerberg)的歷史博物館(Historisches Museum)旁,除了蘋果酒,還可以看到古時候製造蘋果酒的各式器具。

地址:Saalgasse 19 (Römerberg), Frankfurt (星期一休館)

蘋果酒相關圖片

 

 

 

Shireen小聲說:

以上警語標示依據菸酒管理法第37條規定加註

未滿18的少年仔,不用急,會有讓你品嚐的時候。

滿18的朋友們,別喝過猛,剛剛好永遠是最美的。

文章裡有「酒」字的網友們,加個警語,免得成為殺雞儆猴裡的「雞」

最後謝謝Kaye的提醒,不然Shireen連怎麼吃到牢飯都搞不清楚。

April-2005

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